تقرير: في قلب العاصمة.. فندق دمشقي يقدم طعامًا "كوشر" مع تزايد زيارات اليهود

أفادت صحيفة "نيويورك تايمز" الأميركية بأن مشاهد غير مألوفة بدأت تظهر في قلب العاصمة السورية دمشق، من بينها إعداد وجبات سورية تقليدية وفق قواعد "الطعام الكوشر" في الشريعة اليهودية، في مؤشر اعتبرته الصحيفة دليلًا على حجم التحولات التي طرأت على البلاد منذ الإطاحة بالرئيس المخلوع بشار الأسد أواخر عام 2024.

وأوضحت الصحيفة أنه في مطبخ فندق "رويال سميراميس" ذي الجدران البيضاء، وقف الطاهي عبد الرحمن قهوجي أخيرًا عند منضدة مخصصة، يشكّل غموس الفلفل الأحمر المشوي على هيئة كرات أنيقة، ويضع الحمص بملعقة على شكل دوامات متقنة.

وبحسب "نيويورك تايمز"، رغم أن العشاء كان سوريًا تقليديًا، إلا أنه أُعد وفق قواعد "الكوشر" اليهودية. ولفتت إلى أن الأطباق وأواني التقديم كانت مكدسة خلف طبقات من الغلاف البلاستيكي، وقد وُضعت عليها لافتات باللغة الإنجليزية كُتب عليها: "للطعام الكوشر فقط. ممنوع اللمس".

ونقلت الصحيفة عن قهوجي قوله: "من الجميل رؤية أفكار وثقافات جديدة"، مشيرًا إلى أنه فرّ من سوريا خلال الحرب الأهلية وعمل في مطاعم في لبنان والعراق، لكنه لم يشهد من قبل إعداد طعام كوشر في دمشق. وأضافت أن وجود مطبخ كوشر في دمشق يُعدّ من المؤشرات الرمزية على التغيّرات الجارية، خصوصًا في ظل عودة اهتمام بعض اليهود السوريين وغير السوريين بزيارة البلاد.

وأشارت "نيويورك تايمز"إلى أن سوريا كانت تضم في السابق جالية يهودية تُقدّر بنحو 30 ألف شخص موزعين على ثلاث مدن رئيسية، بينهم عدد كبير في دمشق القديمة، إلا أن معظمهم غادر خلال العقود الماضية، ولم يتبق اليوم في العاصمة سوى نحو ستة يهود سوريين، بحسب أفراد من الجالية داخل البلاد وخارجها.

وذكرت الصحيفة أن فكرة إنشاء مطبخ كوشر في فندق سميراميس طُرحت خلال زيارة نظمتها "مؤسسة موزاييك السورية" في أيلول/سبتمبر الماضي، وهي مؤسسة أسسها رجل الأعمال جوزيف جاجاتي (32 عامًا) لتنظيم رحلات لليهود إلى سوريا.

وأوضحت "نيويورك تايمز" أن جاجاتي كان في الثانية من عمره عندما غادرت عائلته دمشق إلى نيويورك، حيث التزمت أسرته بقواعد الكوشر، وكان يرتاد كنيسًا دمشقيًا تُلقى فيه الخطب بالعبرية.

وأشارت الصحيفة إلى أن الحاخام آشر لوباتين، وهو حاخام أرثوذكسي من ميشيغان، كان ضمن المجموعة التي زارت الفندق في أيلول/سبتمبر، وقد دُعي مع آخرين إلى مأدبة عشاء أقامها مالك الفندق منذر نزهة بحضور مسؤولين حكوميين.

ونقلت عن لوباتين قوله إنه لم يتمكن حينها من تناول سوى الفاكهة بسبب عدم توفر طعام كوشر، ما دفع نزهة إلى التساؤل عن إمكانية إنشاء مطبخ مخصص لهذا الغرض.

وبحسب الصحيفة، عاد جاجاتي إلى دمشق في كانون الأول/ديسمبر مع مجموعة أخرى، حاملًا معه خمسة أرطال من اللحم الكوشر من نيويورك، فيما اشترى الفندق أدوات وأواني جديدة مخصصة حصريًا لهذا المطبخ. وأوضحت أنه جرى شرح قواعد إعداد الطعام الكوشر للطهاة، وبعد أيام استضاف المطعم أول عشاء كوشر بمناسبة عيد الأنوار.

ولفتت "نيويورك تايمز" إلى أن المطبخ يُعد حاليًا "كوشر بشكل غير رسمي"، وفقًا للحاخام لوباتين الذي فحصه، مشيرًا إلى أنه سيحتاج لاحقًا إلى اعتماد رسمي من حاخام مختص بإصدار شهادات الكوشر.

وفي سياق متصل، تطرقت "نيويورك تايمز" إلى مساعي بعض اليهود السوريين لاستعادة منازلهم وممتلكاتهم التي تركوها قبل عقود، مؤكدة أن الحكومة الجديدة أعلنت أن أي سوري يستطيع إثبات ملكيته يحق له استعادة ممتلكاته.

كما ذكرت أن جاجاتي زار في كانون الثاني/يناير كنيس "لإفرنج" في الحي اليهودي بدمشق القديمة، وهو من دور العبادة المغلقة منذ سنوات. وأوضحت أن مفاتيح الكنس كانت سابقًا تحت سيطرة الأجهزة الأمنية، أما اليوم فهي بيد لجنة حكومية تابعة لوزارة الخارجية. وخلال الزيارة، كان عمال ينظفون الكنيس، لكن مسؤولًا حكوميًا أبلغ جاجاتي بعدم السماح بدخول الزوار حتى اكتمال أعمال الترميم.

ونقلت "نيويورك تايمز" عن جاجاتي قوله: "لسنا ضيوفًا، بل نحن مالكو هذا الكنيس"، معبرًا عن استيائه من استمرار القيود، ومشيرًا إلى أنه كان يضطر سابقًا للتوسل إلى مسؤولي النظام السابق لفتح الكنيس عند كل زيارة.

وأضافت الصحيفة أن أجواء العشاء في مطعم سميراميس عكست هذا التداخل بين الرمزية الدينية والتحولات السياسية، حيث غُطيت صواني الطعام بملصقات كُتب عليها "كوشر خاص"، وحرص الطهاة على الفصل التام بين أدوات الطهي المخصصة لزبائن الكوشر وغيرهم. وفي قاعة الطعام، وُضعت أطباق المحمرة والحمص وورق العنب وسلطة الباذنجان على الطاولات.

وختمت "نيويورك تايمز" بالإشارة إلى أن جاجاتي يرى في إنشاء مطعم كوشر كامل في دمشق خطوة أولى نحو تشجيع مزيد من اليهود السوريين على العودة، ولو بشكل مؤقت. وقال: "هذه مجرد بداية.. وعود قطعتها، ووعود أوفي بها"، في إشارة إلى تعهده بعد سقوط النظام بمحاولة توفير مكان واحد على الأقل يقدم طعامًا كوشر في العاصمة السورية.